Gewurztraminer macération “Pur Vin” - 2018

Chantal et Pierre FRICK

Pierre Frick - AOC Alsace

Notre famille PIERRE FRICK, liée au vignoble depuis plusieurs générations, soigne 12 hectares de vignes. Les vignes se répartissent en une trentaine de parcelles, sur une mosaïque d’une douzaine de terroirs à dominante calcaire. Depuis 1970, nos vignes sont menées en culture biologique (certifiée par ECOCERT), qui exclut l’usage d’herbicides, d’engrais et de traitements chimiques de synthèse. En 1981 nous avons pris la voie de la BIODYNAMIE (certifiée par DEMETER), qui place l’agriculture dans un champ de forces plus vaste. Nous souhaitons ainsi augmenter la vitalité des sols, des vignes, des jus de raisins et des vins, avec un travail harmonieux en cave. Les qualités de salinité et de profondeur d’un vin, tout comme son niveau énergétique, dépendent de la Vigne et de son enracinement dans un Sol Vivant. Les grappes récoltées sont pressées entières, sans foulage, parfois macérées quelques jours. Les jus ne sont pas sulfités et fermentent avec leurs levures indigènes. Ils restent le reflet de leur origine. Notre idéal est une mise en bouteilles sans ajout de sulfite pour obtenir des « Purs Vins », qui représentent 90 % en volume de nos élevages actuels. L’éclosion de vins vivants et vibrants comme des œuvres d’art, chacune unique et non reproductible, est l’aboutissement de ce long travail artisanal, depuis le sol viticole jusqu’à la cave. La patience accordée à l’élevage de ces vins nous est rendue par leur longévité en bouteilles. Leur dégustation demande une disponibilité : « Prendre son Temps et donner du Temps au Vin ». Une cuvée, qui a évolué dans le volume restreint de la bouteille, est libérée dans l’espace d’un verre et en contact avec l’air… Laissons éclore l’alchimie de ses arômes et de ses saveurs, comme un papillon sort d’une chrysalide…