Chablis - 2023

Dominique GRUHIER

Domaine Dominique Gruhier - AOC Chablis

C’est en 1989 que mon père Jean-Paul Gruhier a l’opportunité de reprendre l’Abbaye du Petit Quincy, aussi appelée le Château d’Epineuil. En 1990 je reprends 4,5 ha de vignes et je rejoins mes parents au Petit Quincy. L’Abbaye du Petit Quincy, c’est aujourd’hui plus de 30ha de vignes et de nombreuses activités d’œnotourisme en cours de développement. "Un terroir, des vignes et des Hommes", le triptyque indispensable et indissociable pour mener à bien notre quête d’excellence. L’ensemble du vignoble est conduit logiquement en agriculture biologique avec une approche plus globale sur la préservation des espèces végétales et animales. Ma démarche en production biologique m’a amené à vinifier et élever les vins avec une approche naturelle la plus respectueuse du raisin et du dégustateur. Chacune de nos cuvées exprime la fraicheur minérale de nos terroirs, l’éclat et la chair du fruit.