Chaosmose - 2021

Camille et Mathias MARQUET

Hors Les Murs - Vin de France

Lestignac est un domaine de 7,5ha cultivé en biodynamie, où la priorité est donnée au développement de la vie sur nos parcelles, à la manière d'un potager en permaculture, en utilisant les forces de la nature à notre profit, et en supprimant petit à petit les contraintes que nous lui avons imposé depuis tant d'années d'errances agronomiques. La traction animale s'y développe chaque année un peu plus, et la douceur des méthodes de culture va de pair avec la vision à long terme que nous avons du vivant. Les vins produits à Lestignac viennent d'une vinification peu interventionniste, voire libertaire pour certains d'entre eux. Si nous gardons la main sur les jus dissipés et turbulents, nous laissons s'exprimer au maximum toutes les composantes d'une fermentation et tentons d'agir à la vigne (c'est là que se font les vins) pour que ces dernières se passent en toute quiétude. Enfin, nous laissons le temps au vin de se faire, entre 18 et 48 mois pour la plupart des cuvées, certaines beaucoup plus.