Astralabe - 2019

Nicole et Xavier Rolet

Chêne Bleu - AOP Ventoux

Perché à 550 mètres d'altitude au flanc des Dentelles de Montmirail et jouissant d'une géologie riche et complexe, notre vignoble bénéficie d'une conduite sans concession, soucieuse de la mise en valeur et de la préservation d'un environnement naturel et unique. La pureté de la vendange, entièrement récoltée à la main, est encore améliorée par des rendements parcellaires confidentiels et un double tri manuel en cave. La philosophie de qualité de notre exploitation familiale, une cave bâtie selon un plan gravitaire, l'intégrité d'une vinifications en petites cuves, un assemblage méticuleux et un élevage dans une sélection des meilleurs chênes français, tels sont les principes qui aboutissent à l'élaboration d'un vin de garde fidèles au caractère du terroir exceptionnel où il est né.