Anthocyanes - 2020

Damien BONNET

Domaine de Brin - AOP Gaillac

Depuis enfant, j’ai voulu reprendre le domaine familial composé alors de vignes en coopérative et de grandes cultures, avec la volonté d’aller plus loin et de faire mon propre vin. C’est au cours de mes études en viticulture-œnologie, de visites chez des vignerons et de dégustations que j’ai découvert différentes approches de concevoir le vin. Ce fut une révélation, j’ai compris qu’il est nécessaire d’avoir des vignes en bonne santé pour obtenir de beaux raisins bien mûrs, évitant ainsi les intrants en cave pour élaborer des vins identitaires qui reflètent au mieux leur terroir et les cépages. Depuis mon installation en 2008, le domaine est travaillé en bio et certifié en 2011. Les 14 hectares de vignes situées sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires se composent des principaux cépages Gaillacois : Mauzac, Loin de l’œil, Braucol et Duras. J’ai réintégré peu à peu les cépages historiques : Prunelart, Ondenc et Mauzac Rose. Les vendanges sont manuelles, les vinifications douces et naturelles. Écouter, laisser s’exprimer la nature tout en l’accompagnant avec attention. Être vigilant, apprendre à agir au bon moment, jouer sur les équilibres conduisent à élaborer des vins vivants, libres et authentiques.